Pintxo Cipotegato con pimientos asados y cebolla caramelizada

Hoy queremos presentaros un aperitivo muy especial que dedicamos a todos Turiasonenses (nacidos en Tarazona – Zaragoza). Os hemos querido marcar un homenaje con nuestro Pintxo Cipotegato de pimientos asados y cebolla caramelizada con aceite de oliva Arbequina. Esperamos que os guste.

INGREDIENTES (10 unidades)

  • 10 Tartaletas
  • 2 pimientos rojos morrones grandes
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina

ELABORACIÓN:

  • Lo primero que vamos a hacer es asar los pimientos. Pre-calentamos el horno a 180º
  • Colocamos los pimientos en una bandeja que introducimos en el horno, dándole de vez en cuando una vuelta. En unos 30 minutos los tendremos listos.
  • Los sacamos, envolvemos con papel de periódico y dejamos reposar 10-15 minutos. Es importante para poder pelarlos mejor.
  • Una vez que estén pelados, se abren por la mitad, retiramos las semillas y cortamos los pimientos en tiras a lo largo.
  • Ahora nos ponemos con la cebolla, usaremos sólo la mitad, una vez pelada la vamos a laminar.
  • Colocamos en la sartén un chorro generoso de Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Arbequina y pochamos el laminado de cebolla y cuando ya la tengamos bien blandita le vamos a echar una cucharada de azúcar para caramizarla, movemos bien la mezcla y retiramos en un cuenco.
  • En otra sartén rehogamos las tiras de pimientos asados con un poquito de sal y aceite de oliva.
  • Ahora ya tenemos todos los elementos listos, vamos a emplatar.
  • Colocamos las tartaletas en un plato y vamos rellenando con los pimientos asados y colocamos unas tiritas de la cebolla caramelizada

Listo y delicioso!! Esperamos que os gusten.

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