Cupcakes (TMX)

Nos encantan los cupcakes y hoy os vamos a contar la receta básica para prepararlos, luego ya podéis hacerlos del sabor y cobertura que más os guste. Nosotros os iremos contando algunas ideas para que tengáis una gran variedad.

INGREDIENTES (12 cupcakes)

PARA LA MASA:
115 gr. de mantequilla
120 gr. de azúcar blanca
3 huevos
200 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
¼ cucharadita de sal
60 gr. de leche

PARA EL FROSTING:
200 gr. de queso Philadelphia
250 gr. de queso Mascarpone
100 gr. de azúcar glass
Recomendamos que los dos quesos estén muy fríos.

ELABORACIÓN:

Encendemos el horno sin aire a 190 °C.
Ponemos la mariposa en el vaso, echamos la mantequilla y el azúcar. Recomendamos que la mantequilla esté blandita. Programamos 8 minutos a velocidad 3 ½. Al principio tendremos que abrir alguna vez el vaso para bajar la mantequilla con la espátula y continuar batiendo.
Con la máquina a la misma velocidad que antes, añadimos los huevos de uno en uno.
Pesamos y tamizamos la harina, añadimos la levadura y la sal. Pesamos la leche. Con la máquina en marcha a velocidad 2 y sin tiempo, vamos añadiendo la harina a cucharadas y alternando con la leche, hasta acabar ambos ingredientes.
Colocamos las cápsulas de papel en el molde de los cupcakes y vertemos la masa hasta unos ¾ de la altura.
Horneamos los cupcakes 15-17 minutos.
Recomendamos meter un palillo pasado el tiempo, si sale limpio estarán listos para sacarlos.
Cuando estén listo los colocamos en la rejilla para que se enfríen.
Ahora vamos a rellenarlos, en nuestro caso lo hemos hecho con caramelo, pero el relleno puede ser con lo que más os guste (mermelada, siropes…)
Para la elaboración del frosting, colocaremos la mariposa en el vaso limpio, vertemos los dos quesos y el azúcar glass, mezclamos unos 10 segundos en velocidad 4.
Si queremos hacer colores sólo tendremos que añadir el colorante elegido y mezclar (es preferible que el colorante alimentario sea en gel, en polvo no mezcla bien.
Metemos el frosting en la manga pastelera y decoramos los cupcakes.