Qué cosa más rica, más buena y más de todo, nos vuelve locos el Salmorejo!! y es que Andalucía nos corre por las venas y no podemos evitar sentir escalofríos con este tipo de primeros platos.

Os dejamos la receta que hacemos con la Thermomix. Una delicia!!

INGREDIENTES (4 buenas raciones o 6 justitas)

• 150 g aceite de oliva virgen extra (a nosotros nos gusta con Picual, para que sea fuerte de sabor)
• 4 huevos duros (Decoración del plato)
• Taquitos de jamón ibérico (Decoración del plato)
• 1 diente ajo (2 si son pequeños)
• 1 kg. tomates rojos maduros
• 1 cucharada sal
• 150 g de miga de pan blanco (del día anterior, si al sacar la miga os quedáis cortos podéis echar troceada la corteza hasta llegar a la cantidad indicada)
• 30 g vinagre blanco

ELABORACIÓN:

• Colocamos una taza sobre la tapa del Thermomix, pulsamos la función de balanza y pesamos el aceite. Reservamos
• Ponemos en el vaso los huevos duros y los vamos a trocear 2 segundos en velocidad 4. Los reservamos en un cuenco
• Sin lavar el vaso, ponemos los dientes de ajo, los tomates (lavados) y la sal. Programamos 30 segundos en velocidad 5
• Añadimos el pan y el vinagre y triture 30 segundos en velocidad 5 y a continuación 2 minutos en velocidad 10.
• Programamos la velocidad 5 y vertimos poco a poco el aceite, sobre la tapadera sin quitar el cubilete, hasta que se termine de mezclar bien
• Ya está casi listo, vamos a echarlo en una jarra y dejamos enfriar bien en la nevera
• Unos minutos antes de servir, adorne la superficie con los taquitos de jamón  y los huevos picados

NOTA:

• Servir muy frío!!

Qué os aproveche y os guste!!! 🙂